La majoria dels estrategues haurien d’excel·lir en:

• Establir objectius a llarg termini i especificar les estratègies i accions per aconseguir-los.
• Analitzar la informació i avaluar els resultats per triar la millor solució i resoldre problemes.
• Desenvolupar objectius i plans específics per prioritzar, organitzar i dur a terme la feina.
• Programar esdeveniments, programes i activitats, així com la feina dels altres.

S’espera que qualsevol mentor tingui un bon rendiment en:

• Identificar les necessitats de desenvolupament dels altres i entrenar, fer de mentor o ajudar els altres a millorar els seus coneixements o habilitats.
• Proporcionar orientació i direcció als subordinats, incloent-hi l’establiment d’estàndards de rendiment i el seguiment del rendiment.
• Convèncer els altres perquè acceptin una idea o que canviïn d’opinió o accions d’acord amb els objectius de l’empresa.
• Identificar les necessitats educatives dels altres, desenvolupar programes o classes educatives o de formació formals, i ensenyar o instruir altres persones.

• Comprovar la qualitat dels productes alimentaris crus o cuinats per garantir que es compleixen els estàndards.
• Comprovar la quantitat i la qualitat dels productes rebuts.
• Demanar o requisar aliments o altres subministraments necessaris per garantir un funcionament eficient.
• Supervisar o coordinar les activitats dels cuiners o treballadors que participen en la preparació d’aliments.
• Inspeccionar els subministraments, els equips o les zones de treball per garantir el compliment dels estàndards establerts.
• Determinar com s’han de presentar els aliments i crear aparadors decoratius d’aliments.
• Instruir els cuiners o altres treballadors en la preparació, cocció, guarnició o presentació dels aliments.
• Estimar les quantitats i els costos dels subministraments necessaris, com ara aliments i ingredients.
• Col·laborar amb altre personal per planificar i desenvolupar receptes o menús, tenint en compte factors com la disponibilitat estacional dels ingredients o el nombre probable de clients.
• Analitzar receptes per assignar preus als elements del menú, en funció dels aliments, la mà d’obra i els costos generals.