De tilbereder og lager store mengder mat for institusjoner, som skoler, sykehus eller kantiner.

De tilbereder og lager mat på en hurtigmatrestaurant med en begrenset meny. Arbeidsoppgavene deres er begrenset til tilberedning av noen få grunnleggende retter og innebærer vanligvis å betjene et stort, enkeltfunksjonelt kjøkkenutstyr.

De fører direkte tilsyn med og koordinerer aktivitetene til arbeidere som er involvert i tilberedning og servering av mat.

De leder og kan delta i tilberedning, krydring og matlaging av salater, supper, fisk, kjøtt, grønnsaker, desserter eller annen mat. De planlegger og prissetter menyelementer, bestiller forsyninger og fører registre og regnskap.