De tilbereder og laver store mængder mad til institutioner, såsom skoler, hospitaler eller kantiner.

De tilbereder og laver mad på en fastfoodrestaurant med en begrænset menu. Deres opgaver er begrænset til tilberedning af et par basale retter og involverer normalt betjening af stort køkkenudstyr til ét formål.

De fører direkte tilsyn med og koordinerer aktiviteterne hos de medarbejdere, der er involveret i tilberedning og servering af mad.

De leder og kan deltage i tilberedning, krydring og madlavning af salater, supper, fisk, kød, grøntsager, desserter eller andre fødevarer. De planlægger og prissætter menupunkter, bestiller forsyninger og fører optegnelser og regnskaber.