כל מַשׁגִּיחַ צריך להצטיין ב:

• ניטור וסקירת מידע מחומרים, אירועים או הסביבה.
• זיהוי או הערכה של בעיות, בין אם אמיתיות ובין אם פוטנציאליות.
• ניטור ובקרה של משאבים ופיקוח על הוצאות כספים.

על מפקחים להיות מצוינים ב:

• הערכת גדלים, מרחקים וכמויות; או קביעת זמן, עלויות, משאבים או חומרים הדרושים לביצוע פעילות עבודה.
• התבוננות, קבלה והשגה של מידע מכל המקורות הרלוונטיים.
• זיהוי מידע על ידי סיווג, הערכה, זיהוי הבדלים או קווי דמיון, וגילוי שינויים בנסיבות או אירועים.
• בדיקת ציוד, מבנים או חומרים כדי לזהות את הגורם לשגיאות או בעיות או פגמים אחרים.

• עדכון בתקנות חדשות ובאירועים עדכניים בנוגע למדעי המזון על ידי סקירת ספרות מדעית.
• בדיקת מוצרים חדשים מבחינת טעם, מרקם, צבע, תכולה תזונתית ועמידה בתקנים ממשלתיים ותעשייתיים.
• בדיקת רכיבי גלם לבשלות או יציבות לעיבוד, ומוצרים מוגמרים מבחינת בטיחות, איכות וערך תזונתי.
• התייעצות עם מהנדסי עיבוד, מפעילי מפעלים, מומחי טעם ומומחי אריזה ושיווק לפתרון בעיות בפיתוח מוצרים.
• הערכת פעולות עיבוד ואחסון מזון וסיוע בפיתוח תוכניות אבטחת איכות עבור פעולות כאלה.
• לימוד שיטות לשיפור היבטים של מזונות, כגון הרכב כימי, טעם, צבע, מרקם, ערך תזונתי ונוחות.
• לימוד המבנה וההרכב של מזון או השינויים שעוברים מזונות באחסון ובעיבוד.