על מפקחים להיות מצוינים ב:

• הערכת גדלים, מרחקים וכמויות; או קביעת זמן, עלויות, משאבים או חומרים הדרושים לביצוע פעילות עבודה.
• התבוננות, קבלה והשגה של מידע מכל המקורות הרלוונטיים.
• זיהוי מידע על ידי סיווג, הערכה, זיהוי הבדלים או קווי דמיון, וגילוי שינויים בנסיבות או אירועים.
• בדיקת ציוד, מבנים או חומרים כדי לזהות את הגורם לשגיאות או בעיות או פגמים אחרים.

כל מַשׁגִּיחַ צריך להצטיין ב:

• ניטור וסקירת מידע מחומרים, אירועים או הסביבה.
• זיהוי או הערכה של בעיות, בין אם אמיתיות ובין אם פוטנציאליות.
• ניטור ובקרה של משאבים ופיקוח על הוצאות כספים.

• התבוננות בצבעי המוצרים הנאפים והתאמת טמפרטורות התנור, הלחות או מהירויות המסוע בהתאם.
• קביעת טמפרטורות התנור והכנסת פריטים לתנורים חמים לאפייה.
• שילוב מרכיבים מדודים בקערות של מכונות ערבוב, טחינה או בישול.
• מדידה או שקילה של קמח או מרכיבים אחרים להכנת בלילות, בצקים, מילויים או ציפויים, באמצעות משקלים או מיכלים מדורגים.
• גלגול, לישה, חיתוך או עיצוב בצק ליצירת לחמניות מתוקות, קלתית פאי, טארטים, עוגיות או מוצרים אחרים.
• הנחת בצק בתבניות, תבניות או על גבי נייר אפייה ואפייתם בתנורי ייצור או על גרילים.
• בדיקת איכות חומרי הגלם על מנת להבטיח עמידה בתקנים ובמפרטים.
• התאמת כמות המרכיבים להתאמת כמות הפריטים לאפייה.
• מריחת ציפויים, ציפויים או תוספות אחרות למאפים, באמצעות מרית או מברשות.
• בדיקת ציוד על מנת להבטיח שהוא עומד בתקנות הבריאות והבטיחות וביצוע תחזוקה או ניקוי, לפי הצורך.
• קישוט מאפים, כגון עוגות או מאפים.