הם מכינים ומבשלים כמויות גדולות של מזון עבור מוסדות, כגון בתי ספר, בתי חולים או קפיטריות.

הם מכינים ומבשלים אוכל במסעדת מזון מהיר עם תפריט מוגבל. תפקידיהם מוגבלים להכנת מספר פריטים בסיסיים ובדרך כלל כוללים הפעלת ציוד בישול חד-תכליתי בנפח גדול.

הם מפקחים ומתאמים ישירות את פעילויותיהם של עובדים העוסקים בהכנת והגשת מזון.

הם מנהלים ויכולים להשתתף בהכנה, תיבול ובישול של סלטים, מרקים, דגים, בשרים, ירקות, קינוחים או מאכלים אחרים. הם מתכננים ומתמחרים פריטי תפריט, מזמינים אספקה ומנהלים רישומים וחשבונות.