Ils préparent et cuisinent de grandes quantités de nourriture pour des institutions, telles que des écoles, des hôpitaux ou des cafétérias.

Ils préparent et cuisinent des plats dans un restaurant rapide proposant une carte restreinte. Leurs tâches se limitent à la préparation de quelques plats de base et impliquent généralement l'utilisation d'équipements de cuisson à usage unique et de grande capacité.

Ils supervisent et coordonnent directement les activités des travailleurs engagés dans la préparation et le service des aliments.

Ils dirigent et peuvent participer à la préparation, à l'assaisonnement et à la cuisson des salades, soupes, poissons, viandes, légumes, desserts ou autres aliments. Ils planifient et fixent les prix des plats, commandent les fournitures et tiennent les registres et les comptes.