Nad valmistavad ja küpsetavad suurtes kogustes toitu institutsioonidele, näiteks koolidele, haiglatele või kohvikutele.

Nad valmistavad ja küpsetavad toitu kiirtoidurestoranis, kus on piiratud menüü. Nende ülesanded piirduvad mõne põhitoidu valmistamisega ja hõlmavad tavaliselt suuremahuliste üheotstarbeliste toiduvalmistamisseadmete käsitsemist.

Nad juhendavad ja koordineerivad otseselt toidu valmistamise ja serveerimisega tegelevate töötajate tegevust.

Nad juhivad salatite, suppide, kala, liha, köögiviljade, magustoitude või muude toitude valmistamist, maitsestamist ja küpsetamist ning võivad selles osaleda. Nad planeerivad ja hindavad menüüpunkte, tellivad tarvikuid ning peavad arvestust ja arvestust.