يقومون بإعداد وطهي كميات كبيرة من الطعام للمؤسسات، مثل المدارس، والمستشفيات، والكافيتريات.

يُحضّرون الطعام ويطهونه في مطاعم الوجبات السريعة بقائمة طعام محدودة. تقتصر مهامهم على تحضير بعض الأصناف الأساسية، وعادةً ما تتضمن تشغيل معدات طهي كبيرة الحجم لأغراض واحدة.

إنهم يشرفون بشكل مباشر وينسقون أنشطة العمال المشاركين في إعداد وتقديم الطعام.

يُشرفون، وقد يشاركون، في تحضير وتتبيل وطهي السلطات والشوربات والأسماك واللحوم والخضراوات والحلويات وغيرها من الأطعمة. كما يُخططون ويُسعّرون أصناف قائمة الطعام، ويطلبون اللوازم، ويحتفظون بالسجلات والحسابات.