يجب أن يتفوق أي مشرف في:

• مراقبة ومراجعة المعلومات المستمدة من المواد والأحداث والبيئة.
• اكتشاف المشكلات وتقييمها، سواءً كانت حقيقية أو محتملة.
• مراقبة الموارد والتحكم فيها، والإشراف على إنفاق الأموال.

يجب أن يكون المفتشون بارعين في:

• تقدير الأحجام والمسافات والكميات؛ أو تحديد الوقت والتكاليف والموارد والمواد اللازمة لأداء نشاط عمل.
• ملاحظة المعلومات واستلامها والحصول عليها من جميع المصادر ذات الصلة.
• تحديد المعلومات من خلال تصنيفها وتقديرها وإدراك أوجه الاختلاف أو التشابه، واكتشاف التغيرات في الظروف أو الأحداث.
• فحص المعدات أو الهياكل أو المواد لتحديد سبب الأخطاء أو غيرها من المشاكل أو العيوب.

• البقاء على اطلاع بأحدث اللوائح والأحداث الجارية فيما يتعلق بعلوم الأغذية من خلال مراجعة الأدبيات العلمية.
• اختبار المنتجات الجديدة من حيث النكهة والملمس واللون والمحتوى الغذائي والالتزام بالمعايير الحكومية والصناعية.
• فحص المكونات الخام للتأكد من نضجها أو استقرارها للمعالجة، والمنتجات النهائية للتأكد من سلامتها وجودتها وقيمتها الغذائية.
• التشاور مع مهندسي المعالجة، ومشغلي المصانع، وخبراء النكهات، ومتخصصي التعبئة والتغليف والتسويق لحل المشاكل في تطوير المنتج.
• تقييم عمليات تصنيع وتخزين الأغذية والمساعدة في تطوير برامج ضمان الجودة لهذه العمليات.
• دراسة طرق تحسين جوانب الأطعمة، مثل التركيب الكيميائي، والنكهة، واللون، والملمس، والقيمة الغذائية، والراحة.
• دراسة بنية وتركيب الغذاء أو التغيرات التي تطرأ على الغذاء أثناء التخزين والمعالجة.