Iga juhendaja peaks silma paistma järgmistes valdkondades:

• Materjalide, sündmuste või keskkonna kohta käiva teabe jälgimine ja läbivaatamine.
• Tegelike või potentsiaalsete probleemide tuvastamine või hindamine.
• Ressursside jälgimine ja kontrollimine ning raha kulutamise järelevalve.

Inspektorid peaksid olema suurepärased järgmistes valdkondades:

• Suuruste, vahemaade ja koguste hindamine; või tööülesande täitmiseks vajaliku aja, kulude, ressursside või materjalide kindlaksmääramine.
• Kõikidest asjakohastest allikatest teabe vaatlemine, vastuvõtmine ja muul viisil hankimine.
• Teabe tuvastamine kategoriseerimise, hindamise, erinevuste või sarnasuste tuvastamise ning asjaolude või sündmuste muutuste tuvastamise teel.
• Seadmete, konstruktsioonide või materjalide kontrollimine vigade või muude probleemide või defektide põhjuste kindlakstegemiseks.

• Teaduskirjanduse läbivaatamise kaudu kursis püsimine toiduteaduse uute eeskirjade ja päevakajaliste sündmustega.
• Uute toodete maitse, tekstuuri, värvuse, toiteväärtuse ning valitsuse ja tööstusstandardite järgimise testimine.
• Toorainete küpsuse või töötlemiseks vajaliku stabiilsuse kontrollimine ning valmistoodete ohutuse, kvaliteedi ja toiteväärtuse kontrollimine.
• Tootearendusega seotud probleemide lahendamiseks konsulteerimine töötlemisinseneride, tehaseoperaatorite, maitseekspertide ning pakendamise ja turunduse spetsialistidega.
• Toiduainete töötlemise ja ladustamise toimingute hindamine ning abistamine nende toimingute kvaliteeditagamise programmide väljatöötamisel.
• Toiduainete keemilise koostise, maitse, värvuse, tekstuuri, toiteväärtuse ja mugavuse parandamise meetodite uurimine.
• Toidu struktuuri ja koostise või toidu ladustamise ja töötlemise käigus toimuvate muutuste uurimine.